Resepi kari kambing/KIBAS

Masakan Kari Daging Kambing Kibas

Bahan-bahan untuk memasak kari kambing

• 1 camca besar garam masala
• 4 ulas bawang putih dicincang halus
• 2 cm halia dicincang halus sedikit garam
• 2 camca kecil serbuk cili
• 1 camca besar serbuk ketumbar
• 1/2 camca kecil serbuk buah pala
• 1 camca besar serbuk jintan kasar
• 1 camca besar paparika
• 4 labu bawang besar dihiris nipis
• 1kg daging kambing didadu ( Bahagian kaki )
• 150ml Tairu
• 2 camca besar tomato puri
• 1/2 cawan kacang dhal direbus sampai lembut dan dimesin
• 1/2 cawan daun ketumbar dicincang halus
• 2 biji cili hijau dihiris
• Minyak Vesawit untuk menggoreng
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa

Cara memasak:

1.  Gaulkan daging kambing dengan sedikit garam dan garam masala dan goreng sebentar. Keluarkan dari periuk dan asingkan. Dalam periuk yang sama tumis bawang besar sampai kuning dan garing lalu di masukkan semula daging tadi.
2. Masukkan semua bahan-bahan yang lain ke dalam daging kecuali dhal dan kacau rata dan dikecutkan selama 10 minit.
3. Masukkan air dan Dhal didihkan sampai empuk. Tambahkan garam dan taburkan daun ketumbar dan cili hijau.